서울 건국대학교(총장 원종필) 생명과학대학 축산식품생명공학과 대학원생들이 지난 4월 16일부터 17일까지 여수 소노캄호텔에서 열린 ‘2026 한국산업식품공학회 춘계 학술대회’에서 구두 발표와 포스터 발표 부문 모두에서 우수논문 발표상을 수상했다.

김시연 석사과정생

이번 학술대회는 ‘푸드테크, 건강, 지속 가능성의 융합으로 이끄는 식품 시스템의 대전환(Transforming Food Systems through the Convergence of Foodtech, Health, and Sustainability)’을 주제로 개최됐으며, 식품산업의 미래를 이끌 다양한 연구 성과가 발표됐다.

특히 이번 대회에서는 심사의 공정성과 객관성을 극대화하기 위해 발표자의 소속과 신원을 배제하는 암맹평가 방식으로 심사가 진행됐다. 건국대 대학원생들은 이러한 엄격한 평가 환경에서도 연구의 독창성과 완성도를 인정받아 수상 성과를 거뒀다.

대학원생 우수논문 선발대회에서는 축산식품생명공학과 최미정 교수의 지도 아래 수학하는 총 4명의 건국대 대학원생이 수상했다.

김시연 석사과정생이 ‘내부 겔상 농도 제어를 통한 G₁/O/G₂ 이중에멀젼의 구조 안정성 및 유변학적 특성 향상’을 주제로 구두 발표 부문 우수상을 수상했으며, 김연경 석사과정생이 ‘NaCl/KCl 시스템에서 선택적 이온 상호작용을 통한 젤란검의 염화칼륨 쓴맛 저감 효과’ 연구로 같은 부문 장려상을 수상했다.

또한 김창영 석사과정생이 ‘고체-액체 지질 비율에 따른 동결건조 지질 나노입자의 유리전이 거동’을 주제로 우수 포스터 발표상을 받았으며, 박재은 석사과정생이 ‘템퍼링-로스팅 조건에 따른 병아리콩 분말의 물성 및 분산 안정성’ 연구로 같은 상을 받았다.

최미정 교수 연구팀은 에멀젼 제형 다변화, 저염 이온 제형화, 유리전이 분석, 에멀전 활용 기술 등 식품산업의 품질과 안정성 및 기능성 향상에 기여하는 연구를 지속적으로 수행하고 있으며, 이번 수상은 이러한 연구 역량이 학계에서 다시 한번 인정받은 결과로 평가된다.

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